Bài viết cũng sẽ cung cấp những lưu ý quan trọng khi thực hiện quy trình đóng gói thực phẩm cũng như bảo quản thực phẩm trong môi trường sản xuất công nghiệp. Điều này bao gồm các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm soát chất lượng và quản lý rủi ro.
I. Lý do mà chúng ta không nên phớt lờ quy trình đóng gói thực phẩm
Trong bối cảnh thị trường ngày nay phát triển đồng đều, các sản phẩm thực phẩm đa dạng được phát triển với nhiều quy mô và doanh nghiệp khác nhau. Đặc biệt, đối với những sản phẩm thực phẩm xuất phát từ Việt Nam, chúng được liên tục phát triển và chinh phục các thị trường quốc tế hàng đầu như Mỹ, Đức, Nhật Bản, v.v. Tuy nhiên, quá trình chế biến sản phẩm chỉ là một phần của câu chuyện. Quy trình đóng gói sản phẩm thực phẩm đóng một vai trò quan trọng không kém.
Chúng ta không thể phớt lờ việc đóng gói sản phẩm thực phẩm theo đúng quy định vì nếu chỉ tập trung vào việc chế biến sản phẩm mà bỏ qua bước quan trọng này, có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng sản phẩm khi nó đến tay người tiêu dùng. Đóng gói không chỉ đơn thuần là hành động bọc gói sản phẩm mà còn là yếu tố quyết định chất lượng đầu ra của sản phẩm.
Quy trình đóng gói thực phẩm không chỉ đảm bảo sự an toàn, bảo vệ cho sản phẩm mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng sản phẩm qua quá trình vận chuyển và khi đến tay khách hàng. Điều này đồng nghĩa với việc bảo quản sản phẩm theo đúng quy trình và quy định sẽ giảm thiểu rủi ro trong quá trình vận chuyển và giao hàng, đồng thời hạn chế sự không hài lòng từ phía khách hàng.
Chính vì vậy, quy trình đóng gói sản phẩm thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và sự hài lòng của khách hàng, không thể coi thường trong môi trường kinh doanh đầy cạnh tranh ngày nay.
II. Những tác hại khi bạn đóng gói thực phẩm không đúng quy trình đóng gói thực phẩm
Việc đóng gói thực phẩm không tuân thủ theo quy định đặt ra không chỉ tạo ra những vấn đề trong quá trình bán hàng mà còn mang đến nhiều rủi ro không mong muốn. Dưới đây là những tác hại cụ thể mà có thể xảy ra:
1. Sản Phẩm Không Bảo Quản Được Trong Thời Gian Dài
Đóng gói thực phẩm không theo yêu cầu có thể dẫn đến việc sản phẩm không đảm bảo được chất lượng và an toàn trong thời gian lưu trữ lâu dài.
2. Biến Đổi Chất Lượng Gây Tác Hại Cho Người Tiêu Dùng
Trong quy trình đóng gói thực phẩm, sản phẩm bị biến đổi chất lượng do đóng gói không đúng cách có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của người tiêu dùng khi sử dụng.
3. Khó Đưa Sản Phẩm Vào Các Thị Trường Nghiêm Ngặt
Đóng gói không tuân thủ quy định sẽ làm tăng khả năng gặp khó khăn khi đưa sản phẩm vào các thị trường có quy định nghiêm ngặt về đóng gói và an toàn thực phẩm.
4. Gây Khó Chịu Cho Người Sử Dụng
Đóng gói không đúng cách không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng mà còn tạo ra trải nghiệm sử dụng khó chịu cho khách hàng.
5. Hư Hại Trong Quá Trình Vận Chuyển
Sản phẩm có thể bị hư hại do đóng gói không đảm bảo an toàn trong quá trình vận chuyển, gây thiệt hại không nhỏ cho doanh nghiệp.
6. Sản Phẩm Thẩm Mỹ Kém, Khó Cạnh Tranh Trên Thị Trường
Đóng gói không đúng cách có thể làm giảm giá trị thẩm mỹ của sản phẩm, làm cho sản phẩm khó cạnh tranh trên thị trường so với các đối thủ khác.
Những tác hại trên không chỉ ảnh hưởng đến doanh nghiệp mà còn đặt ra những thách thức lớn trong việc duy trì và phát triển hình ảnh của sản phẩm trên thị trường.
III. Quy trình đóng gói thực phẩm đúng cách
Trước khi bắt đầu quá trình sản xuất, giai đoạn tạo hình sản phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc định hình, cố định kích thước, và khối lượng của sản phẩm. Đối với những sản phẩm thực phẩm dạng chất lỏng, việc tạo hình không chỉ là bước không thể thiếu mà còn đặt ra yêu cầu cao về tính tiện dụng và thiết kế bao bì. Vì vậy chúng ta hãy cùng tìm hiểu về những nội dung sau đây:
1. Giai Đoạn Tạo Hình Sản Phẩm và Lựa Chọn Chất Liệu Bao Bì
Quy cách tạo hình sản phẩm đa dạng và linh hoạt về thiết kế và kích thước bao bì. Tuy nhiên, trong khi đảm bảo sự đa dạng này, quy cách đóng gói vẫn cần tuân thủ những yếu tố như kích thước, khối lượng, và tính tiện dụng sử dụng. Sản phẩm dạng lỏng như nước tương, tương ớt, nước mắm thường sử dụng túi hình chữ nhật với kiểu hàng lưng hoặc hàn đáy. Trong khi đó, sữa chua, sữa tươi thì thường được đóng gói trong túi, hộp vuông, chai, hoặc lọ.
Quá trình tạo hình sản phẩm không chỉ đơn thuần là về việc đựng, bảo quản mà còn liên quan đến nhãn dán, thời hạn sử dụng, thương hiệu, và hướng dẫn sử dụng. Quy định về nhãn hàng hóa theo pháp luật sẽ được mô tả ở phần sau để người tiêu dùng có thể dễ dàng lựa chọn.
Sau khi xác định hình dạng và kích thước, tiếp nối quy trình đóng gói thực phẩm là giai đoạn lựa chọn chất liệu bao bì đặt ra một thách thức quan trọng. Nguyên liệu bao bì, nếu không được chọn lựa kỹ lưỡng, có thể làm giảm chất lượng sản phẩm và ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và mùi vị. Chức năng của bao bì bao gồm việc đựng, giữ, chứa sản phẩm; bảo quản an toàn; thuận tiện trong vận chuyển; tạo tính thẩm mỹ; và truyền tải thông tin quảng cáo và tiếp thị sản phẩm. Việc lựa chọn chất liệu bao bì đúng đắn là quan trọng để khách hàng có thể thưởng thức sản phẩm thực phẩm với chất lượng tốt nhất.
2. Lựa chọn Chất Liệu Bao Bì Sản Phẩm Theo Đặc Tính Bao Bì
Quy trình đóng gói thực phẩm thông minh đòi hỏi sự chín chắn trong việc lựa chọn chất liệu bao bì phù hợp với nhiều yếu tố của nhà sản xuất. Chất liệu bao bì có nhiều đặc tính khác nhau, đối với các sản phẩm thực phẩm, lựa chọn chất liệu bao bì đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là một số đặc điểm của các loại chất liệu bao bì phổ biến:
Chất Liệu Thuỷ Tinh:
- Tính chịu ăn mòn cao.
- Có đa dạng màu sắc và trong suốt.
- Trọng lượng cao, chi phí bao bì cao nhưng có thể tái sử dụng nhiều lần.
- Dễ gãy và cần đóng gói cẩn thận khi vận chuyển.
Chất Liệu Giấy:
- Chi phí rẻ, dễ trang trí và thiết kế.
- Chịu lực tốt, đựng được hầu hết các sản phẩm thông thường.
- Đảm bảo độ bền vững và thân thiện với môi trường.
Chất Liệu Kim Loại:
- Chịu lực và áp suất tốt.
- Ngăn cản ánh sáng tốt và không bị rò rỉ khí.
- Dễ ăn mòn và có chi phí cao.
Chất Liệu Plastic PVC:
- Trọng lượng nhẹ, chi phí rẻ hơn kim loại và nhựa.
- Sức bền cao hơn nhựa, dễ in ấn.
- Chịu ăn mòn hoá học tốt, nhưng có thể tạo mùi khó chịu.\
Lưu ý rằng quy trình đóng gói thực phẩm cần đặc biệt chú ý đến việc giảm thiểu lực tác động gây hư hại. Sử dụng khuôn cố định sản phẩm có thể giảm xê dịch trong quá trình vận chuyển, đảm bảo an toàn và tính hoàn thiện. Tuy nhiên, để sản phẩm được chấp nhận trên thị trường và đạt mục tiêu thương mại, những lưu ý dưới đây không nên bị bỏ qua khi xây dựng quy trình đóng gói sản phẩm:
- Không gây độc hại và phản ứng với sản phẩm.
- Bảo đảm yếu tố vệ sinh.
- Giữ đặc tính sản phẩm như độ ẩm và chất dầu.
- Ngăn cản mùi và cản quang.
- Bảo vệ tính nguyên vẹn của thực phẩm.
- Bảo vệ thực phẩm khi va chạm.
- Cấu trúc nắp dễ mở và đóng.
- Miệng nắp thuận lợi để lấy sản phẩm.
- Máy đậy kín sản phẩm.
- Dễ tiêu hủy và tái chế.
- Kiểu dáng và kích thước phù hợp.
- Dễ in ấn và dán nhãn trên bao bì.
- Chi phí sản phẩm phù hợp.
- Đạt tiêu chuẩn theo quy định.
- Có đầy đủ thông tin sản phẩm trên bao bì.
Trong quy trình đóng gói thực phẩm, việc lựa chọn chất liệu bao bì đóng vai trò quan trọng để đảm bảo an toàn, chất lượng và tính thẩm mỹ của sản phẩm. Mỗi loại chất liệu như thuỷ tinh, giấy, kim loại và plastic PVC đều mang lại những đặc tính riêng biệt, cần được áp dụng đúng đắn để đáp ứng các yêu cầu cụ thể của sản phẩm. Quy trình đóng gói thông minh không chỉ tập trung vào việc bảo vệ sản phẩm mà còn đặt ra nhiều yếu tố quan trọng như vệ sinh, tiện ích, và môi trường. Bạn hãy dành sự chú ý đặc biệt đến các lưu ý về quy trình đóng gói giúp sản phẩm không chỉ đáp ứng yêu cầu kỹ thuật mà còn làm tăng giá trị và hấp dẫn trên thị trường.